HEALTH-NUT VEGAN CHOCOLATE CHIP BANANA BREAD

Fresh Eats: Recipe by Chef Desiree Brassert

Bananas: the superheroes of vegan baking

Wet ingredients:

- 3 medium extra ripe bananas

- 1/3 cup of coconut oil

- 1/2 cup of brown sugar

- 1 tsp vanilla extract

- 3 tablespoons of applesauce or dairy-free milk

Dry ingredients:

- 1 3/4 cup of flour, all-purpose or 1/1 gluten free all-purpose

- 1 tsp baking soda

- 1 tsp ground cinnamon

- 1/2 salt

Optional but strongly recommended add-ons:

- Shredded carrot, shredded coconut, coarsely chopped raisins, toasted nuts, chocolate chips

Directions: 

Preheat oven to 350 degrees and prepare the two loaf pans. Beat together the wet ingredients and set aside. Whisk together dry ingredients and gently fold into the wet mixture with the optional add-ons. Bake for about 30 to 40 minutes.

Provecho!

En Español

Pan de Banano Vegano con Chispas de Chocolate Health-Nut

Banano: los superhéroes de la repostería vegana

Para dos moldes de pan pequeños de 22 x 11 cm o 8 x 4 pulgadas:

Ingredientes húmedos:

- 3 bananos medianos extra maduros

- 1/3 taza de aceite de coco

- 1/2 taza de azúcar moreno

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 3 cucharadas de puré de manzana o de leche sustituto no lacteo

Ingredientes secos:

- 1 3/4 taza de harina común o 1/1 taza de harina común sin gluten

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1 cucharadita de canela molida

- 1/2 taza de sal

Adiciones opcionales, pero muy recomendables:

- Zanahoria rallada, coco rallado, pasas picadas gruesas, nueces tostadas, chispas de

chocolate

Instrucciones:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y prepara los dos moldes. Bate los ingredientes húmedos y reserva. Bata los ingredientes secos e incorpórelos suavemente a la mezcla líquida con los ingredientes opcionales. Hornée de 30 a 40 minutos.

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