WALDORF SALAD

This salad was first created in 1893 at the Waldorf hotel in New York by a waiter who was surely unaware that it will become a favorite at American holiday tables.

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Ingredients for 6 full servings:

- 1 cup of chopped walnuts or pecans

- 2 crispy apples like Granny Smith or Red Delicious

- 2 thinly sliced stalks of celery

- 2 cups of red grapes, halved and seeded

- 2 cups of torn lettuce

- 1/2 cup of mayonnaise or veganaise*

- 1 tablespoon of lemon or lime juice

- 1 tablespoon of olive oil

- Salt and pepper to taste

- Dried cranberries (optional)

Directions:

Cut apples into cubes. Slice celery and halve the grapes. Mix dressing ingredients: mayo, lemon juice, olive oil, salt and pepper. Pour on top of apples, celery, nuts, cranberries, and grapes. Give the mixture a good toss and place on top of a bed of lettuce. Garnish with more nuts and more dried cranberries.

* Variations are endless. Here are a few examples: you can substitute the mayo for plain yogurt, you can add cooked shredded chicken for added protein, or you can chop a candied nut brittle for extra sweetness and crunch.

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Ensalada Waldorf

Fue creada por primera vez en 1893 en el hotel Waldorf de Nueva York por un salonero que nunca se imagino que se convertiría en una de las ensaladas favoritas de las mesas navideñas estadounidenses.

Ingredientes para 6 porciones completas:

- 1 taza de nueces de nogal o pacanas picadas

- 2 manzanas crujientes como Granny Smith o Red Delicious

- 2 tallos de apio finamente rebanados

- 2 tazas de uvas rojas, cortadas por la mitad y sin semillas

- 2 tazas de lechuga desmenuzada

- 1/2 taza de mayonesa o veganesa*

- 1 cucharada de jugo de limón o lima

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Arándanos rojos deshidratados (opcional)

Instrucciones:

Corte las manzanas en cubitos. Corte el apio en rodajas finas y las uvas por la mitad. Mezcle los ingredientes del aderezo: mayonesa, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre las manzanas, el apio, las nueces, los arándanos rojos y las uvas. Revuelve bien la mezcla y colócala sobre una cama de lechuga. Decora con más nueces y arándanos rojos secos.

* Las variaciones son infinitas. Aquí tienes algunos ejemplos: puedes sustituir la mayonesa por yogur natural, añadir pollo desmenuzado cocido para añadir más proteínas o picar un crujiente de nueces confitadas para un toque más dulce y crujiente.